Chou rave

Le chou-rave est un légume de la famille des choux (Brassicacées), cousin du brocoli, du chou-fleur et du chou frisé. Son nom vient de l’allemand “kohlrabi” qui signifie littéralement “chou‑navet”, en référence à sa forme ronde et bulbeuse, qui rappelle un petit navet.

Utilisation culinaire :

• Cru : râpé, en bâtonnets, en salade, ou en crudité avec trempette.

• Cuit : vapeur, sauté, purée, gratin ou soupe.

• Le chou-rave peut être utilisé de la racine (bulbe) ou des jeunes feuilles, qui sont également comestibles et nutritives.