Tomates ancestrales rouges et/ou jaune

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Les tomates ancestrales, ou tomates anciennes, sont souvent considérées comme supérieures aux variétés modernes pour leur saveur riche et complexe, résultat de sélections pour le goût plutôt que pour le transport ou la résistance aux maladies. Elles présentent une plus grande diversité de formes, de couleurs et de textures, et sont généralement plus sucrées et moins acides, avec une chair plus généreuse et moins de pépins.